Меню блюд на основе чистых белков. Супы.

МЕНЮ БЛЮД НА ОСНОВЕ ЧИСТЫХ БЕЛКОВ.

Супы

Куриный бульон по-тайски
Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 180 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

   2 куриных филе;
   2 л холодной воды;
   1 луковица, разрезанная на четверти;
   1 пучок крупно нарезанной кинзы;
   2 стебля измельченной цитронеллы (лимонное сорго);
   2 измельченных листика кафрского лайма;
   соль, белый перец.

Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности(пена это свернувшийся белок, что бы не переводить продукт, можно сперва обжарить или запечь грудку). Уменьшить огонь, добавить остальные Ингредиенты и варить 2-3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный вкус. Используйте только стебли кинзы.

Куриный суп с яйцом пашот
Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

   2 куриных филе;
   3 яйца;
   пучок зеленого лука;
   1 л воды.

Сварить куриное филе в кастрюле (25-30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не делая круговоротов, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу постоять минут 10.

Куриный суп с яйцом и тофу
Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

   1 куриная грудка;
   1 л воды;
   2 яйца;
   1-2 зубчика чеснока;
   несколько кубиков тофу;
   лимонный сок;
   соль, перец.

Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо, второе яйцо сварить вкрутую. Немного посолить. Нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.

Рыбный супчик из консервов
Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

   2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);
   1 л воды;
   1 луковица;
   3 лавровых листа;
   пучок укропа;
   соль и перец.

Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.

Окрошка на кефире
Время подготовки: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

   2 стакана кефира 0 % жирности;
   половина стакана минеральной воды;
   2 кусочка любой ветчины 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);
   2 вареных яйца;
   пол столовой ложки белого уксуса;
   укроп;
   зеленый лук;
   соль, перец.

Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.