Дрожжевое тесто на пончики. Подскажите...

Девочки, у меня отношения с дрожжевым тестом очень фиговые. Сколько уж раз я пыталась его сделать, тонну способов перепробовала, но никак оно не выходит. Постоянно получается подошва какая-то, а не выпечка.  

В этот раз мне как-то надо его победить. Может есть у кого легкий и проверенный рецептик, чтоб прям беспроигрышный вариант?
И чтоб пончики мягкие и пуховые получились. Я про те, кто жарят во фритюре.  

Выручайте, красотуни.    

Наташа, я сама ни разу не пробовала делать дрожжевое тесто, но у меня отлично получается его делать в хлебопечке, вот наткнулась на твою темку и решила сегодня сделать тесто и милого побаловать пиццей

Наташка попробуй это тесто


ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ



Особое - дрожжевое. Чтобы его приготовить, насыпаем муку в миску с горкой, в углубление вливаем растительное масло и растворённые дрожжи. Постепенно разводим тёплой водой до однородной массы. Добавляем яичный белок, взбитый вилкой в течение минуты. Даём 2 часа постоять, затем печём пончики.

Ингредиенты

На 250 г. муки – 1 десертная ложка дрожжей, 1ст.ложка растительного масла, яичный белок.

Нагреваем в глубокой сковороде смесь растительного и сливочного масла (топлёного), бросаем комочки теста величиной с грецкий орех. Когда пончики начнут увеличиваться в объёме («надуваться»), увеличиваем огонь. Как подрумянятся – вынимаем. Даём стечь маслу, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира, а затем, посыпаем сахарной пудрой.

nale пишет: у меня отлично получается его делать в хлебопечке

Наверное надо хлебопечку чтоли купить.  В ней всегда получается тесто или тоже через раз?

ludmila пишет:Наташка попробуй это тесто


ТЕСТО ДЛЯ ПОНЧИКОВ



Особое - дрожжевое. Чтобы его приготовить, насыпаем муку в миску с горкой, в углубление вливаем растительное масло и растворённые дрожжи. Постепенно разводим тёплой водой до однородной массы. Добавляем яичный белок, взбитый вилкой в течение минуты. Даём 2 часа постоять, затем печём пончики.

Ингредиенты

На 250 г. муки – 1 десертная ложка дрожжей, 1ст.ложка растительного масла, яичный белок.

Нагреваем в глубокой сковороде смесь растительного и сливочного масла (топлёного), бросаем комочки теста величиной с грецкий орех. Когда пончики начнут увеличиваться в объёме («надуваться»), увеличиваем огонь. Как подрумянятся – вынимаем. Даём стечь маслу, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира, а затем, посыпаем сахарной пудрой.

Вроде все легко.  
Людмил, а дрожжи в меленьких гранулах? Растворимые которые? Или другие какие-то?
ЧЕт я торможу.  
И дрожжи растворять в каком количестве воды? Горячей или теплой?

Блииин, у меня столько вопросов!  ПРосто я дундук в этом деле.  

тебе обязательно дрожжевое на пончики надо? у меня есть рецепт без дрожжей))) пальчики оближешь! надо будет, завтра напишу, все легко и просто!

Шурка пишет:тебе обязательно дрожжевое на пончики надо? у меня есть рецепт без дрожжей))) пальчики оближешь! надо будет, завтра напишу, все легко и просто!

Давай, Шурунь! Напиши! Мне все надо! И таблеток от жадности и побольше, побольше.  

А если серьезно, хочу разные варианты попробовать. По Людмилкиному рецепту попробую  замутить пончики, потом и по твоему тоже. Хочу найти прару универсальных рецептов, а не метаться из стороны в сторону, переводя продукты.

Натусь завтра напишу очень лёгкий рецепт дрожжевого теста.  

Сабрина пишет:Натусь завтра напишу очень лёгкий рецепт дрожжевого теста. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Отлично, САбринчик! Жду с нетерпением!  

Ну завтра не получилось. Забыла напрочь! Маразм понимаешь старческий!  
Для теста:
-300г молока
-1 пакетик дрожжей
-3 ст. ложки сахара
-50 г сливочного масла или маргарина
-1 яйцо
-1 ч. ложка соли

-500 г муки
-1 литр масла для фритюра.

Начинка:
-любая

Для начинки:
Начинки можно делать самые разнообразные. Сладкие и даже соленые. Вареная сгущенка, шоколадная паста, джем, можно порезать мелкими кубиками банан без всяких добавок, порезанное мелким кубиком яблоко с сахаром и корицей. Еще очень вкусная начинка с творогом: 150г творога, 1 желток, мелко презанный укроп и соль.

Приготовление:
Заводим не крутое тесто. Оно должно быть очень нежным, но не как на оладьи. Ставим его в теплое место на подъем. Обминаем и приступаем к работе.

Отрезаем кусочек теста, обваливаем его в муке и раскатываем колбаску. Колбаску разрезаем на небольшие кусочки.

Обминаем их в муке и слегка раскатываем скалкой. Кусочков должно быть четное колличество.

Кладем на кружочек начинку.

Сверху прикрываем вторым кружком.

и обрезаем стаканом. Края при этом довольно плотно склеиваются.

Получившиеся пончики опускаем в глубокую кастрюлю или сковороду с разогретым маслом. И жарим до золотистого цвета с двух сторон (следите за температурой масла: если масло будетслишком горячим, пончики снаружи сгорят, а внутри не пропекутся). Вытаскиваем и кладем на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Подавать пончики горячими посыпав сахарной пудрой.

Прости засранку Натусь! Но пончики потрясающие!  

Сабрина пишет:Кладем на кружочек начинку.

Сверху прикрываем вторым кружком.

и обрезаем стаканом. Края при этом довольно плотно склеиваются.

Первый раз о таком слышу!
Обязательно воспользуюсь, а то вечно начинка вытекает!

Спасибо, Танюш!